Mažinant ultraprocesuotą maistą perpus: tūkstančiai

Atidarius prekybos centro lentyną, iškyla tyli epidemija. Ryškiai supakuotų patiekalų, užkandžių ir gėrimų eilės tapo šiuolaikinių racionų fonu, ir naujas tyrimas rodo, kad jie daro ne tik tai, kad užpildo skrandžius, bet ir prisideda prie ligoninių užimtumo.

Tyrėjai, analizavę Kanados suaugusiųjų nuo 20 metų mitybą, nustatė, kad ultraprocesuotas maistas sudaro apie 43% kasdienių kalorijų. Tai beveik pusė to, ką žmonės suvartoja kasdien, ir tai yra produktai, sukurti skoniui, patogumui ir ilgam galiojimo laikui, o ne maistingumui. Maži. Pigūs. Visur.

Tačiau pasekmės nėra menkos. Tyrimas sieja šiuos produktus su 23–38% visų kasmetinių širdies ir kraujagyslių įvykių, tokių kaip vainikinių arterijų liga ir insultas. Skaičiais tai reiškia maždaug 58 200–96 000 naujų širdies ligų ir insultų atvejų kiekvienais metais Kanadoje bei 10 600–17 400 mirčių.

Tyrėjai darė daugiau nei skaičiavo kalorijas. Jie atliko modeliavimus, kad įsivaizduotų, kas nutiktų, jei visuomenė maitintųsi kitaip. Vienas įspūdingas scenarijus: perpus sumažinti ultraprocesuoto maisto vartojimą. Nauda akivaizdi. Modelis prognozuoja, kad kasmet būtų išvengta 5 000–8 300 mirčių ir 27 300–45 900 naujų širdies ir kraujagyslių ligų atvejų.

Perpus sumažinus ultraprocesuotų produktų vartojimą galima išgelbėti tūkstančius gyvybių kiekvienais metais.

Tai nėra vien asmeniniai pasirinkimai pirkinių sąraše. Tyrimo autoriai įspėja, kad ultraprocesuoti produktai dabar sudaro tokią didelę maisto krepšelio dalį, jog vien individualūs patarimai reikšmingų pokyčių neįneš. Švietimas ir konsultacijos padeda. Tačiau be pokyčių aplinkose, kur žmonės perka, valgo ir gyvena, pažanga bus lėta.

Tai ką reiškia reikšmingas pokytis? Tyrėjai siūlo struktūrines politikas: mokesčius neigiamai veikiančioms sveikatai prekėms, aiškius ženklus ant pakuotės priekinės dalies, apribojimus vaikams skirtai reklamai ir tikslus gerinti maistinę maisto įmonių gaminių kokybę. Tai svertai, keičiantys rinkas ir nukreipiantys pasirinkimus milijonams.

Yra priežasčių manyti, kad išvados galioja ne tik Kanadoje. Intensyvus ultraprocesuoto maisto vartojimo modelis pažįstamas daugelyje aukštųjų pajamų šalių. Ten, kur patogumas ir pramoninė maisto inžinerija susilieja su plačia prieiga, linkusios pasireikšti tos pačios neigiamos pasekmės sveikatai.

Tyrimas publikuotas žurnale The American Journal of Preventive Medicine ir prisideda prie gausėjančių įrodymų, kad maisto sistemos yra visuomenės sveikatos problema, o ne vien asmeninis reikalas. Keisti tai, kas patenka ant lėkštės, reikės daugiau nei gerų ketinimų. Reikės politikos sprendimų, pramonės pokyčių ir, svarbiausia, politinės valios.

Juk jei produktas gali būti sukurtas taip, kad būtų neatsispiriamas, galbūt jį taip pat galima pašalinti iš mūsų kasdienės mitybos. Klausimas: ar tai skatins reguliuotojus ir rinkėjus imtis veiksmų?