8 Minutės
Nauja ilgalaikių mitybos duomenų analizė rodo netikėtą ryšį tarp įprastų maisto konservantų ir padidėjusios 2 tipo diabeto rizikos. Didelės apimties prancūzų kohortos tyrimas tiria, kaip kasdieniai priedai perdirbtuose produktuose gali paveikti medžiagų apykaitos sveikatą per kelis metus.
Konservantai, išlaikantys perdirbtus maisto produktus šviežius, gali tyliai didinti 2 tipo diabeto riziką.
Didelio masto tyrimas sieja konservantų suvartojimą su didesne diabeto rizika
Tyrėjai, dirbę su NutriNet-Santé kohorta, stebėjo daugiau nei 108 700 suaugusiųjų laikotarpiu nuo 2009 iki 2023 metų, norėdami įvertinti, ar poveikis maisto konservantams susijęs su naujais 2 tipo diabeto atvejais. Tyrimą koordinavo komandos iš Inserm, INRAE, Sorbonne Paris Nord University, Paris Cité University ir Cnam, veikiančios Nutrition Epidemiology Research Team (CRESS-EREN) pagrindu. Ši plačiai išplėtota kohorta leido analizuoti ilgalaikes mitybos tendencijas ir susieti jas sveikatos rezultatais plačioje populiacijoje.
Dalijimasis duomenimis ir bendradarbiavimas su keliomis institucijomis užtikrino tiek prieigos prie plataus maisto produktų katalogo, tiek griežtą epidemiologinį metodų taikymą. Tokia tarpdisciplininė aplinka padėjo patikimiau interpretuoti pastebėtas asociacijas tarp konservantų suvartojimo ir metabolinių sutrikimų, įskaitant 2 tipo diabetą.
Daliviai pateikė pasikartojančius 24 valandų maisto įrašus, kuriuose buvo nurodomi prekės ženklai ir produktų pavadinimai. Tai leido tyrėjams kiekvieną įrašą susieti su maisto sudėties duomenų bazėmis, tokiomis kaip Open Food Facts, Oqali ir EFSA. Sujungus etikečių duomenis su cheminiais priedų kiekių matavimais, tyrimo komanda galėjo įvertinti ilgalaikį kiekvieno dalyvio konservantų suvartojimą ir taip modeliuoti realistiškesnį ekspozicijos vaizdą nei remtis vienkartiniais vertinimais.
Stebėjimo metu buvo nustatyti 1 131 nauji 2 tipo diabeto atvejai. Po koregavimo pagal amžių, lytį, išsilavinimą, rūkymą, alkoholio vartojimą, fizinį aktyvumą ir bendrą mitybos kokybę, didesnis konservantų priedų suvartojimas buvo susijęs su ryškiai padidėjusia diabeto rizika. Bendras konservantų suvartojimas koreliavo su maždaug 47 proc. didesne 2 tipo diabeto rizika, tuo tarpu neantioksidaciniai konservantai parodė 49 proc., o antioksidantai – apie 40 proc. rizikos padidėjimą. Šie procentai apibūdina santykines asociacijas ir rodo reikšmingą statistinį ryšį, kai buvo atsižvelgta į kelis pagrindinius konfounderius.
Kokie priedai buvo identifikuoti ir kodėl tai svarbu
Iš visų maisto įrašų tyrėjai aptiko 58 su konservantais susijusius priedus, įskaitant 33 klasikinius konservantus ir 27 antioksidacinius priedus. Išsami analizė apėmė 17 individualių priedų, kuriuos vartojo bent 10 proc. dalyvių, leidžiant patikimiau įvertinti kiekvieno komponento poveikį. Iš jų didesnis 12 medžiagų suvartojimas buvo siejamas su padidėjusia diabeto rizika, todėl šios medžiagos tapo tyrimo dėmesio centru.
Tarp neantioksidacinių konservantų, susijusių su didesne rizika, pripažinti sorbatai ir sulfitai: kalio sorbatas (E202), kalio metabisulfitas (E224). Buvo identifikuoti ir azoto turintys druskos, tokie kaip natrio nitritas (E250), bei rūgštiniai konservantai: acto rūgštis (E260), natrio acetatai (E262) ir kalcio propionatas (E282). Iš antioksidantų, kurių didesnis suvartojimas taip pat susietas su padidėjusia rizika, buvo natrio askorbatas (E301), alfa-tokoferolis (E307), natrio eritoboratas (E316), citrinų rūgštis (E330), fosforinė rūgštis (E338) ir čiobrelių/rozmarinų ekstraktai (E392).
Ingredientų sąrašuose šios medžiagos dažnai pateikiamos kaip E kodai: konservantai dažniausiai pažymėti E200–E299 diapazone, o antioksidantai – E300–E399 intervale. Jų paplitimas supakuotuose produktuose yra akivaizdus: 2024 m. Open Food Facts duomenų bazėje buvo užregistruota daugiau nei 700 000 produktų, kuriuose bent vienas konservantas figūruoja tarp maždaug 3,5 milijono įrašų. Tai pabrėžia, kad sąlytis su konservantais yra įprasta daugelio vartotojų mityboje, ypač tais atvejais, kai prevencijos ar patogumo sumetimais renkasi ilgiau galiojančius, perdirbtus produktus.
Kaip mokslininkai matavo ekspoziciją ir mažino šališkumą
Tyrimo stiprioji pusė – išsamus mitybos vertinimas, suderintas su išorinėmis produktų lygių duomenų bazėmis ir priedų koncentracijų įverčių taikymu. Pasikartojantys 24 valandų maisto įrašai sumažino atsitiktinę ekspozicijos matavimo klaidą ir leido modeliui atspindėti ilgalaikį suvartojimą, o ne vienkartinį mitybos kadrą. Šis metodas pagerina vidinį patikimumą ir mažina pojūčių klaidų riziką, būdingą vienos dienos recall tyrimams.
Statistiniai modeliai koregavo daugelį potencialių konfounderių: bendrą energijos suvartojimą, cukraus, druskos, sočiųjų riebalų ir skaidulų kiekį, taip pat gyvensenos veiksnius – rūkymą ir fizinį aktyvumą. Taip pat buvo vertinamos socioekonominės charakteristikos, tokios kaip išsilavinimas, kurios gali sąlygoti tiek maisto pasirinkimus, tiek prieigą prie sveikatos priežiūros. Nors stebimieji tyrimai niekada negali visiškai pašalinti likutinės konfoundacijos rizikos, asociacijų nuoseklumas tarp kelių skirtingų konservantų ir suderinamumas su ankstesniais eksperimentiniais duomenimis padidina išvadų patikimumą.
Be to, tyrėjai atliko jautrumo analizę, įskaitant skirtingus modelių nustatymus ir izoliavimą tam tikrų produktų grupių poveikio, kad patikrintų, ar vieni ar keli produktai neturėjo nepagrįstos įtakos rezultatams. Tokie papildomi testai stiprina teiginį, kad pastebėtas ryšys nėra vien tik statistinis triukšmas.
Biologinis pagrįstumas ir ankstesni įrodymai
Laboratoriniai ir mechanistiniai tyrimai anksčiau nurodė, kad keli konservantai gali pakenkti ląstelių funkcijai, sutrikdyti medžiagų apykaitos kelius arba paveikti DNR integralumą. Tokios mechanistinės žinutės sustiprina epidemiologinį ryšį: jei tam tikri priedai sukelia uždegimą, keičia žarnyno mikrobiotą arba trikdo insulino signalizaciją, ilgainiui jie gali prisidėti prie 2 tipo diabeto vystymosi.
Konkrečiai, keletas cheminių junginių buvo susieti su oksidaciniu stresu, mitochondrijų disfunkcija arba uždegiminiais procesais gyvūnų modeliuse ir ląstelių kultūrose. Tokie rezultatai teikia biologinį mechanizmą, per kurį ilgesnės trukmės ekspozicija galėtų paveikti gliukozės reguliaciją ir insuliną. Tačiau svarbu pabrėžti, kad mechanistiniai modeliai dažnai naudoja didesnes koncentracijas nei aptinkamos kasdienėje žmonių mityboje, todėl būtina tolesnė eksperimentinė ir dozės atsako analizė.
Tyrimo autoriai pabrėžė, kad tai yra pirmasis populiacijos lygio analizė, siejanti konservantų priedus su naujais 2 tipo diabeto atvejais, todėl yra būtinos pakartotinės studijos kituose kohortose ir eksperimentiniai tyrimai, kurie padėtų patvirtinti priežastinį ryšį ir išaiškintų galimus mechanizmus.
Visuomenės sveikatos ir reguliavimo pasekmės
Tyrimo komanda ir visuomenės sveikatos komentatoriai pažymi, kad rezultatai verčia iš naujo pažvelgti į tai, kaip priedai yra reglamentuojami ir naudojami maisto pramonėje. Jei rezultatai bus patvirtinti kituose tyrimuose, jie gali sustiprinti argumentus už griežtesnį populiariai naudojamų konservantų vertinimą ir už politikos priemones, skatinančias mažiau perdirbtų bei natūralesnių maisto sprendimų poreikį.
Be to, nacionalinės mitybos gairės, rekomenduojančios teikti pirmenybę šviežiam arba minimaliai perdirbtam maistui ir mažinti ultra-perdirbtų produktų vartojimą, dera su šiais atradimais. Vartotojams praktiški žingsniai – riboti supakuotų ir ilgai galiojančių produktų vartojimą, skaityti ingredientų etiketes ir rinktis maistą su mažiau priedų – gali sumažinti sąlytį su kompleksinėmis priedų mišrainėmis, į kurias įeina ir tyrime identifikuoti konservantai.
Reguliavimo lygmenyje aptariamos galimybės apima griežtesnius leistinus koncentracijos limitus, re-evalvaciją esamiems saugos standartams, taip pat didesnį priedų derinių ir ilgesnės trukmės poveikio vertinimą. Tokios priemonės galėtų padėti sumenkinti galimas ilgalaikes su mityba susijusias rizikas visuomenės sveikatai.
Ekspertų įžvalgos
Dr. Laura Mendes, mitybos epidemiologė, nedalyvavusi tyrime, komentavo: „Šis tyrimas pateikia svarbų signalą apie kasdienius priedus, kurių dauguma vartotojų neįvertina pasirinkdami supakuotus produktus. Asociacijos yra nuoseklios ir biologiniu požiūriu pagrįstos, tačiau stebimasis tyrimas yra tik dalis įrodymų grandinės. Reikia mechanistinių studijų ir pakartojimo skirtingose populiacijose prieš priimant plataus masto reguliacines priemones.“
Anaïs Hasenböhler, disertantė iš EREN prisidėjusi prie analizės, pridūrė, kad išvados palaiko esamą viešąją rekomendaciją: teikti pirmenybę šviežiam ir minimaliai perdirbtam maistui bei kiek įmanoma mažinti nereikalingų priedų vartojimą. Tokios gairės ne tik sumažintų galimą konservantų ekspoziciją, bet ir skatintų subalansuotą, maistingą mitybą.
Mokslininkams ir politikos formuotojams tyrimas atveria akivaizdų informacijos spragą: konservantai dažnai yra teisėtai patvirtinti ir plačiai naudojami, tačiau jų ilgalaikiniai metaboliniai poveikiai palyginti mažai ištirti, ypač lyginant su gerai tirtomis maistingosiomis medžiagomis, tokiomis kaip cukrus ar riebalai. Geresnė priedų ekspozicijos stebėsena ir tikslingi toksikologiniai tyrimai galėtų padėti užpildyti šią žinių spragą ir teikti pagrindą tikslingesnėms taisyklėms.
Galiausiai, vartotojai, klinikai ir reguliatoriai turės įvertinti akivaizdžią trumpalaikę konservantų funkciją – pailginant galiojimo laiką ir saugant maisto saugumą – kartu su galimais ilgalaikiais sveikatos padariniais. Kol nebus surinkta daugiau stiprių įrodymų, sveikiausias praktinis patarimas lieka pasirinkti pilnaverčius maisto produktus, atidžiai skaityti sudedamųjų dalių etiketes ir vengti perteklinio ultra-perdirbtų maisto vartojimo, kad būtų sumažinta maisto konservantų ekspozicija.
Šaltinis: scitechdaily
Palikite komentarą