3 Minutės
Nustokite kaltinti makaronus. Ar bulves. Ar sviestą. Naujausi ilgalaikiai duomenys rodo, kad ginčas apie angliavandenius ar riebalus atitraukė dėmesį nuo paprastesnės tiesos: svarbiau yra ne tai, kurį makroelementą ribojate, o ką valgote.
Harvardo mokslininkai stebėjo beveik 200 000 vyrų ir moterų apie trisdešimt metų, tai sudaro daugiau nei 5,2 milijono stebėjimo žmogaus-metų, siekdami išsiaiškinti, ar širdžiai labiau tinka mažai angliavandenių ar mažai riebalų turinčios mitybos. Tyrimas, paskelbtas Journal of the American College of Cardiology ir vadovaujamas epidemiologo Zhiyuan Wu, nepaaiškino aiškaus nugalėtojo kalorijų skaičiavimo dvikovoje. Vietoje to dėmesys buvo sutelktas į maisto kokybę.
Tačiau yra vienas esminis niuansas. Dvi dietos ant popieriaus gali atrodyti identiškos, abi mažai angliavandenių arba abi mažai riebalų, bet duoti labai skirtingus širdies sveikatos rezultatus. Kodėl? Viena gali būti sudaryta iš nuolatinių perdirbtų užkandžių, rafinuotų grūdų ir riebios gyvūninės kilmės produkcijos. Kita gali remtis daržovėmis, pilno grūdo produktais, ankštiniais, riešutais ir nesočiųjų riebalų aliejais. Tas pats makroelementų etiketė. Kiti ingredientai. Kiti rezultatai.
Dalyviai, kurie rinkosi pilnavertes, mažai perdirbtas maisto priemones ir subalansuotą makroelementų santykį, turėjo didesnį apsauginio HDL cholesterolio kiekį, mažesnę kraujo riebalų koncentraciją ir sumažėjusius uždegimo žymenis, palyginti su tais, kurių mažai angliavandenių ar mažai riebalų turinčios dietos daugiausia rėmėsi perdirbtais produktais ir mažiau augalinės kilmės maistu. Laikui bėgant tai reiškė ryškiai mažesnę vainikinių širdies ligų riziką, kuri yra pagrindinė širdies priepuolių priežastis.
Wu ir kolegos tiesiai pareiškė: neužtenka klausti 'kiek angliavandenių?' ar 'kiek riebalų?'. Reikia klausti 'kokie angliavandeniai ir kokie riebalai?'. Sveikos mažai angliavandenių turinčios dietos ir sveikos mažai riebalų turinčios dietos, kai pagrindiniai maisto produktai yra maistingi ir orientuoti į augalinį maistą, atrodo suteikiančios panašią biologinę naudą.
Ką turėtų pasimokyti tas, kuriam rūpi širdis? Rinkitės lankstumą. Jei teikiate pirmenybę mažesniam angliavandenių kiekiui, gaukite juos iš pupelių, daržovių ir neperdirbtų grūdų. Jei laikotės mažesnio riebalų kiekio, aprūpinkite savo racioną daržovėmis, pilno grūdo produktais, ankštiniais ir sveikais aliejais vietoje perdirbtos liesos mėsos ar rafinuotų užkandžių. Modelis yra svarbesnis už etiketę.
Tyrimas turi apribojimų. Dietos buvo praneštos paties dalyvio, o dalyviai buvo sveikatos priežiūros specialistai, žmonės, kurie paprastai turi aukštesnį sveikatos raštingumą ir geresnę prieigą prie priežiūros nei platesnė visuomenė. Vis dėlto tyrimo trukmė ir imties dydis stiprina rezultatus, o gauti duomenys atitinka augančius įrodymus, kad mažinti perdirbtą maistą ir didinti pilno grūdo bei daržovių suvartojimą yra plačiai naudinga.
Jeilio kardiologas Harlan Krumholz, to paties žurnalo vyriausiasis redaktorius, kuriame tyrimas buvo paskelbtas, pažymėjo, kad šis tyrimas peržengia užsispyrusią dichotomiją. Vietoje kovos dėl makroelementų praktinis kelias yra aiškus: teikite prioritetą tikram maistui.
Trumpai: nustokite skaičiuoti angliavandenius ir riebalus atskirai. Vietoje to skaičiuokite kokybę.
Mąstykite apie kitą valgį ne kaip apie makroelementų mįslę, o kaip apie tikrų ingredientų kontrolinį sąrašą. Toks pokytis, o ne griežta dietos etiketė, gali būti pati tyliausia revoliucija širdies sveikatos srityje.
Šaltinis: sciencealert
Palikite komentarą