Į delną įmetę saują žemės riešutų galite pagalvoti apie greitą užkandį, o ne apie mikroskopinį parašą, kuris išlieka jūsų kraujyje. Tačiau mokslininkai teigia, kad tie skrudinti ankštiniai palieka ryškų cheminį pirštų atspaudą, susijusį su mažesne 2 tipo diabeto rizika.
Viskas prasidėjo nuo mažo mitybos eksperimento ir išsiplėtė iki paieškos dešimčių tūkstančių medicininių įrašų. ARISTOTLE tyrime 63 sveiki jauni suaugusieji kasdien vartojo nedidelę porciją: arba 25 gramus odelę iškeptų žemės riešutų (apie 0,88 uncijos), arba 32 gramus žemės riešutų sviesto, arba kontrolinį tepamą produktą, pagamintą iš žemės riešutų aliejaus. Per šešis mėnesius mokslininkai naudojo aukštos raiškos masių spektrometriją, giluminę lipidomiką, kad užfiksuotų subtilius cirkuliuojančių riebalų pokyčius.
Rezultatas nebuvo vien tik daugiau ar mažiau riebalų. Tai buvo pertvarkymas. Tyrėjų komanda nustatė tai, ką vadina žemės riešutų lipidominiu parašu, arba PeLS: specifinį labai ilgos grandinės prisotintųjų riebalų rūgščių, ypač C24:0 ir C22:0, padidėjimą, kurį organizmas įterpia į tam tikras lipidų šeimas, pavyzdžiui, ceramidus.
Kodėl tai svarbu? Nes ne visos prisotintos riebalų rūgštys elgiasi vienodai. Labai ilgos grandinės prisotintos riebalų rūgštys (turinčios daugiau nei 20 anglies atomų, VLCSFAs), atrodo, turi kitokias metabolines savybes nei trumpesnės grandinės. Kai šios labai ilgos grandinės prisotintos riebalų rūgštys atsiranda sudėtinguose lipiduose, jos gali pakeisti ląstelių signalizaciją ir membranų savybes taip, kaip įprasti cholesterolio tyrimai niekada neparodo.
Tada atliktas plataus masto patikrinimas. Tyrėjai kreipėsi į EPIC-Potsdam, ilgalaikę kohortą, kurioje buvo daugiau nei 27 000 žmonių su išsamia stebėsena. Skenuodami kraujo mėginius ir sveikatos įrašus, jie nustatė, kad PeLS modelis buvo susijęs su mažesniu 2 tipo diabeto paplitimu visoje populiacijoje. Tas pats modelis neprognozavo širdies ir kraujagyslių ligų.
Šis žemės riešutų lipidų parašas koreliavo su mažesne 2 tipo diabeto rizika, tačiau didelė šio ryšio dalis buvo statistiškai paaiškinta kūno masės indeksu.
Paprastai tariant, kūno svoris arba su adipogenezė susiję procesai regis tarpininkauja daugelyje privalumų, susijusių su tomis iš žemės riešutų kilusiomis riebalų rūgštimis. Tai nereiškia, kad biocheminis signalas dingsta; jis tik įgauna kitą interpretaciją. Žemės riešutai gali tiekti riebalų rūgštis, kurios stumia metabolinius takus link sveikesnių reikšmių, tačiau svoris ir kūno riebalų pasiskirstymas lieka galingi diabeto rizikos veiksniai.
Tiek klinikams, tiek smalsiems vartotojams šie rezultatai siunčia daugiasluoksnę žinią. Žemės riešutai yra nebrangūs, lengvai prieinami ir turtingi baltymų, skaidulų, mononesočiųjų riebalų, vitaminų ir mineralų. Jie taip pat įneša neįprastų lipidų rūšių, kuriuos galima sekti šiuolaikinės lipidomikos metodais, suteikiant retą įžvalgą, kaip vienas maistas keičia molekulinę kraujo aplinką.
Žinoma, užkandžiai neveikia izoliuotai. Porcijos dydis yra svarbus, o produktai iš žemės riešutų skiriasi pridėtiniais cukrumi, druska ir apdorojimu. Naujas darbas nurodo įdomią biomarkerių ir mechanizmų tyrinėjimo kryptį, o ne į stebuklingą priemonę.
Jei maža sauja gali palikti matomą pėdsaką, kas dar ant mūsų lėkščių tyliai pertvarko lipidų peizažą? Tolimesni tyrimai turės išaiškinti priežastingumą, ilgalaikį poveikį ir kaip mitybos pakeitimai sąveikauja su svoriu bei gyvenimo būdu, tačiau kol kas kuklus žemės riešutas pelnė dėmesio vietą maisto, riebalų ir metabolinės sveikatos istorijoje.
Palikti komentarą
Komentarai
Komentarų dar nėra. Būkite pirmas.