Įsivaizduokite cukrų, kurį jūsų organizmas tyliai traktuoja kaip svetimkūnį, tačiau jūs patiekiate jį ant savo lėkštės. Ši prieštara yra naujo Prancūzijos tyrimo, susiejusio iš mėsos kilusią molekulę su gerokai padidėjusia 2 tipo diabeto rizika, esmė.
Tyrėjai, analizavę beveik 90 000 dalyvių iš ilgalaikės NutriNet-Santé kohortos, praneša, kad žmonės, vartoję daugiausiai molekulės, vadinamos N-glykolilneuraminine rūgštimi (Neu5Gc), turėjo 63% didesnę 2 tipo diabeto riziką nei tie, kurių suvartojimas buvo mažiausias. Rezultatai, pristatyti Europos diabeto tyrimų asociacijos susitikime, neįrodo priežastingumo, tačiau atveria naują tyrimo kryptį, kaip raudonos mėsos komponentai gali skatinti lėtinį uždegimą ir medžiagų apykaitos ligas.
Istorija prasideda nuo evoliucinės savybės. Daugelis žinduolių natūraliai sintetina Neu5Gc, tačiau žmonės šios galimybės neteko seniai dėl CMAH geno mutacijos. Mėsos produktai iš gyvūnų, tokių kaip jautiena ir ėriena, vis dar turi Neu5Gc, ir jo pėdsakai gali įsijungti į žmogaus audinius po suvartojimo. Kai svetima molekulė tampa mūsų ląstelių dalimi, imuninė sistema gali sureaguoti, gamindama antikūnus ir sukeldama nuolatinį žemo lygio uždegimą, kurį tyrėjai vadina ksenozialitu.
Ksenozialitas nėra naujas įtariamasis. Jis anksčiau buvo siejamas su širdies ir kraujagyslių ligomis bei vėžiu. Prancūzų komanda norėjo patikrinti, ar tas pats mechanizmas gali paaiškinti, kodėl raudonos mėsos vartojimas epidemiologiniuose tyrimuose kartojasi siejamas su 2 tipo diabetu.
Jie analizavo mitybos duomenis iš 89 953 suaugusiųjų NutriNet-Santé. Vidutinis amžius buvo 42 metai, dauguma dalyvių buvo moterys. Tyrimo pradžioje nė vienas neturėjo diabeto ar vėžio. Per medianinį 7,2 metų stebėjimo laikotarpį 966 žmonės susirgo 2 tipo diabetu. Kiekvienas dalyvis užpildė tris atskirus 24 valandų maisto žurnalus; tyrėjai tada pasitelkė išmatuotą Neu5Gc maisto duomenų bazę, kad įvertintų suvartojimą ir atskirtų Neu5Gc, gaunamą iš mėsos ir iš pieno produktų.
Visi Neu5Gc šaltiniai nėra vienodi. Mėsos šaltiniai, įtraukti į analizę, buvo jautiena, ėriena, kiauliena, triušiena, ožiena ir laukinė mėsa, tuo tarpu perdirbta mėsa buvo skaičiuojama atskirai, o pieno produktai vertinti atskirai. Dalyviai, suskirstyti į kvintiles pagal iš mėsos gaunamą Neu5Gc suvartojimą, parodė, kad didžiausią diabeto rizikos šuolį turėjo aukščiausiojo kvintilio grupė: 63% didesnė rizika, palyginti su mažiausio suvartojimo grupe. Antroji aukščiausia grupė turėjo 41% didesnę riziką. Visų maisto šaltinių sumoje didžiausi Neu5Gc vartotojai susidūrė su 37% didesne rizika, bet signalą daugiausia lėmė mėsa.
Skaičiai padeda suvokti šią informaciją kasdienėmis porcijomis. Aukščiausioje mėsos-Neu5Gc grupėje medianinis dienos raudonos mėsos suvartojimas vyrams buvo 97 gramai (apie 3,4 uncijos), moterims 73 gramai (apie 2,6 uncijos). Pridėjus perdirbtą mėsą, medianos padidėja iki 136 gramų vyrams ir 96 gramų moterims. Žemiausio suvartojimo grupėje medianos siekė vos 21 gramą vyrams ir 9 gramus moterims.
Sąsaja išliko po to, kai buvo atsižvelgta į amžių, lytį, fizinį aktyvumą, rūkymą, mitybos kokybę ir keletą sveikatos būklių. Įtraukimas kūno masės indekso modeliuose susilpnino ryšį, bet jo neištrynė; tyrėjai apskaičiavo, kad nutukimas paaiškina maždaug 13% asociacijos. Tai rodo, kad dalis poveikio gali būti tarpininkaujama per antsvorį, o kita dalis gali kilti iš uždegimo, kuris silpnina insulino gamybą arba jautrumą insulinui.
Vis dėlto signalas yra sudėtingas. Kai komanda atsižvelgė į bendrą raudonos mėsos suvartojimą, Neu5Gc asociacija prarado statistinį reikšmingumą. Kitaip tariant, sunku atskirti Neu5Gc indėlį nuo kitų raudonos mėsos aspektų — hemo geležies, perdirbimo metodų, kepimo šalutinių produktų — kurie taip pat gali padidinti diabeto riziką. Iš pieno produktų kilęs Neu5Gc diabeto neparodė, šį skirtumą autoriai aiškina mažesnėmis Neu5Gc koncentracijomis piene ir mažesnėmis įprastinėmis porcijomis.
Koks bus kitas žingsnis? Tyrėjai jau planuoja labiau koncentruotus testus. Tiesioginis prieš Neu5Gc nukreiptų antikūnų matavimas didelėse kohortose leistų mokslininkams patikrinti, ar tikra imuninė reakcija, o ne vien tik mitybos įverčiai, prognozuoja ligą. Jie taip pat nori analizuoti Neu5Gc kartu su kitais raudonos mėsos komponentais, pavyzdžiui hemo geležimi, kad sužinotų, ar riziką sukelia keli veiksniai kartu, o ne viena molekulė. Praktiniu požiūriu tyrėjai siūlo keisti jautieną ir ėrieną vištiena arba augaliniais baltymais, ką būtų galima išbandyti prevencijos tyrimuose.
Kol kas rezultatai yra preliminarūs ir stebimi. Mitybos žurnalai gali netiksliai atspindėti tikrąjį vartojimą, nematuoti socialiniai ar gyvenimo būdo veiksniai gali daryti įtaką rezultatams, ir analizė dar nebuvo išoriniu būdu patvirtinta. Vis dėlto straipsnis prideda provokuojantį posūkį prie diskusijos apie raudoną mėsą: cukrus, elgiantis kaip svetimkūnis, gali būti viena iš kibirkščių, uždegimo ir ilgalaikės medžiagų apykaitos blogėjimo pradžiai.
Ar ta kibirkštis peraugs į didelį gaisrą, priklausys nuo tolesnių eksperimentų ir nuo to, ar mūsų imuninė sistema, bandydama mus apsaugoti, kartais neapgaus mūsų paties.
Palikti komentarą
Komentarai
Komentarų dar nėra. Būkite pirmas.