Galvojant apie pomidorus, dažniausiai mintyse iškyla raudona spalva. Tačiau pažįstamoje minkštime slypi beveik nematomas junginys, kuris gali būti naudingesnis kepenims nei gerai žinomas vaisiaus pigmentas.
Tuftso universiteto mokslininkai praneša, kad fitoinė, bespalvis karotinoidas ir likopeno pirmtakas, reikšmingai sumažino riebalinę kepenų ligą pelių, maitinamų dieta, imituojančia didelio cukraus ir rafinuotų angliavandenių modelį, siejamą su metabolinėmis kepenų ligomis žmonėms. Rezultatai, paskelbti žurnale Molekulinė mityba ir maisto tyrimai, pateikia pagrįstą paaiškinimą, kodėl viso pomidoro produktai kartais geriau veikia nei išgrynintas likopenas gyvūnų eksperimentuose.
Riebalinė kepenų liga (techniniu pavadinimu: metabolinės disfunkcijos sukeliama steatozinė kepenų liga) gali būti pavojingai klastinga. Riebalai kaupiasi kepenų ląstelėse be aiškių ankstyvų simptomų. Laikui bėgant sukaupti riebalai gali sukelti uždegimą, randėjimą ir sunkiais atvejais cirozę. Vertinimai rodo, kad būklė gali paveikti iki 38% JAV suaugusiųjų ir yra kur kas dažnesnė tarp nutukusių ar sergančių cukriniu diabetu.
Pomidorai jau seniai domina tyrėjus, nes gyvūnų tyrimuose nuolat siejami su geresniais kepenų rezultatais. Raudonasis pigmentas ir antioksidantas likopenas natūraliai patraukė dėmesį. Vis dėlto viso pomidoro milteliai dažnai labiau apsaugo gyvūnus nei izoliuotas likopenas, kas reiškia, kad veikia ir kitos molekulės. Fitoinė išryškėjo kaip tvirtas kandidatas: augalai naudoja ją ankstyvoje karotinoidų sintezės grandyje, ir, skirtingai nei dauguma karotinoidų, ji yra bespalvė ir netikėtai gerai įsisavinama organizme.
Norėdami ištirti jos poveikį, Tuftso komanda šešis mėnesius maitino peles dieta su rafinuotais angliavandeniais. Pusė gyvūnų taip pat gavo fitoinę dozėje, prilygstančioje 3–4 vidutinio dydžio žaliems pomidorams per parą, arba maždaug 100 g pomidorų pastos. Nepaisant to, kad kita dieta buvo identiška, pelės, gavusios fitoinę, išsivystė kur kas mažiau sunki riebalinė kepenų liga.
Kas paaiškino tą apsaugą? Tyrėjai tirė žarnyno mikrobus, genų aktyvumą ir kepenų baltymus. Pokyčiai mikrobiome nesusiję su gauta nauda. Vietoj to fitoinė, regis, perjungė metabolinius jungiklius kepenyse, paskatindama ląsteles naudoti perteklinius riebalus energijai deginti, o ne juos kaupti.
Netikėtas posūkis komplikuoja paprastą vienos naudingos molekulės istoriją: genetiškai modifikuotos pelės, kurioms trūko dviejų fermentų, įprastai paverčiančių karotinoidus mažesniais metabolitais, jų audiniuose sukaupė dar daugiau fitoinės, tačiau nepatyrė tos pačios kepenų apsaugos. Šis rezultatas rodo, kad fitoinė gali veikti per tolesnius metabolitus, o ne savo vientisa forma, tai yra metabolitus, kuriuos organizmas gamina tik po fermentinio apdorojimo.
Tas fermentinis žingsnis svarbus ir žmonėms. Genetiniai skirtumai karotinoidus apdorojančiuose fermentuose gali lemti, kiek naudingų metabolitų žmogus pagamina iš tos pačios fitoinės kiekio maiste. Biologinė lytis taip pat gali turėti įtakos: patelės pelės kaupė daugiau fitoinės kepenyse nei patinai, kas leidžia manyti apie lyties specifinius skirtumus įsisavinime ar metabolizme, kuriuos dar reikia ištirti.
Fitoinė nėra egzotiška. Ji gausu įvairiuose kasdieniuose vaisiuose ir daržovėse — geltonuose, oranžiniuose ir raudonuose pomidoruose, taip pat morkose, raudonuose paprikose, rausvajame greipfrute, arbūze ir abrikosuose. Jei vėlesni tyrimai žmonėse patvirtins šiuos pastebėjimus, rekomenduoti mitybą, turtingesnę fitoinės turinčiais produktais, galėtų būti nebrangi strategija padėti užkirsti kelią ar sulėtinti metabolinės riebalinės kepenų ligos progresavimą rizikos grupėms.
Kol kas tyrimas pakeičia požiūrį į pomidoro naudą: kartais įtakingiausios sudedamosios dalys yra tos, kurių nematote.
Palikti komentarą
Komentarai
Komentarų dar nėra. Būkite pirmas.