5 Minutės
Atidarę pakuotę supjaustytos duonos ar paėmę paruoštą patiekalą beveik neabejotinai susiduriate su cheminiais konservantais. Nauji epidemiologiniai duomenys iš Prancūzijos rodo, kad toks patogumas gali turėti kainą širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Didelis prancūzų tyrimas rodo, kad konservantai, dažnai randami perdirbtuose maisto produktuose, gali būti susiję su padidėjusia hipertenzijos ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika.
Kaip tyrėjai sekė mitybą ir ligas
Remdamiesi išsamiais maisto etiketėmis ir periodiškai kartotais mitybos įrašais, tyrėjai atstatė kasdienį poveikį. Analizė rėmėsi NutriNet-Santé kohorta, ilgalaikiu prancūzų mitybos tyrimu, kuriame dalyvavo 112 395 savanoriai. Dalyviai kas šešis mėnesius tris dienas iš eilės užsirašinėjo viską, ką valgė ir gėrė, o mokslininkai vėliau peržvelgė ingredientų sąrašus, kad identifikuotų konservantų priedus.
Vidutinis stebėjimo laikotarpis buvo septyneri–aštuoneri metai. Per tą laiką komanda fiksavo naujus hipertenzijos atvejus ir platesnius širdies ir kraujagyslių įvykius, pavyzdžiui, miokardo infarktą, insultą ir krūtinės anginą. Vienas įspūdingas ankstyvas radinys: 99,5 procento dalyvių per pirmuosius dvejus metus kohortoje suvartojo bent vieną konservantą. Jei konservantai yra beveik visur, ar kai kurie iš jų tyliai nulemia populiacijos riziką?
Kokie priedai buvo susiję su rizika
Statistiniai modeliai, koreguoti pagal žinomus širdies ir kraujagyslių rizikos veiksnius, parodė nuoseklų ryšį. Žmonės, vartoję daugiausia neantioksidacinių konservantų, turėjo maždaug 29 procentais didesnę hipertenzijos išsivystymo riziką, palyginti su tais, kurie suvartojo mažiausiai. Jų širdies ir kraujagyslių ligų rizika padidėjo apie 16 procentų. Didelis antioksidacinių konservantų suvartojimas taip pat buvo susijęs maždaug 22 procentų didesne hipertenzijos tikimybe.
Analizuojant atskirus priedus, aštuoni junginiai išsiskyrė savo ryšiu su padidėjusiu kraujospūdžiu. Jie buvo identifikuoti pavadinimais arba pagal europinius E numerius:
- kalio sorbatas (E202)
- kalio metabisulfitas (E224)
- natrio nitritas (E250)
- askorbo rūgštis (E300)
- natrio askorbatas (E301)
- natrio eritoboratas (E316)
- citrinos rūgštis (E330)
- rozmarino ekstraktas (E392)
Iš jų askorbo rūgštis (E300) taip pat pasirodė analizėse, siejančiose konservantus su širdies bei kraujagyslių ligomis. Rezultatai neįrodo priežastingumo, tačiau sustiprina eksperimentinių tyrimų įžvalgas apie biologinius mechanizmus, įskaitant oksidacinį stresą ir poveikį kasos ar medžiagų apykaitos funkcijoms.
Iliustracija: Įprasti maisto konservantai, susiję su padidėjusiu kraujospūdžiu ir širdies ligomis.
Ką sako pagrindiniai tyrėjai
Tyrimą koordinavo dr. Mathilde Touvier, INSERM tyrimų direktorė, kartu su daktarantės studente Anaïs Hasenböhler, abi dirbančios Paryžiaus mitybos epidemiologijos tyrimų komandoje. Jų darbas yra vienas pirmųjų plataus masto žmonių tyrimų, nagrinėjusių platų maisto konservantų spektrą ir jų ryšį su širdies bei kraujagyslių rezultatais.
Hasenböhler pažymi, kad daug eksperimentinių darbų jau buvo nurodę galimą žalą, tačiau žmonių duomenų trūko. Naujoji analizė užpildo šią spragą, pateikdama detalius mitybos duomenis ir daugelio metų klinikinį stebėjimą, nors autoriai atvirai pripažįsta stebimųjų tyrimų dizaino apribojimus ir likutinį konfondavimą.
Biologinis pagrįstumas ir tolimesni veiksmai
Kodėl konservantai galėtų paveikti kraujospūdį ar širdies ligų riziką? Laboratoriniai tyrimai nurodo kelis kelius: kai kurie priedai gali sukelti oksidacinį stresą, trukdyti insulinui arba kasos funkcijai arba keisti žarnyno mikrobiotos sudėtį. Kiekvienas iš šių procesų yra logiškai susijęs su hipertenzijos ir aterosklerozinių ligų vystymusi.
Tyrėjai ragina atlikti papildomus eksperimentinius ir mechanistinius tyrimus, įskaitant uždegimo žymenų, kraujyje matomų metabolinių profilų ir mikrobiomos pokyčių, susijusių su priedų poveikiu, tyrimus. Galiausiai jie ragina reguliavimo institucijas, tokias kaip EFSA Europoje ir FDA Jungtinėse Valstijose, iš naujo įvertinti tam tikrų įprastų priedų rizikos ir naudos santykį.
Ekspertės įžvalga
Dr. Laura Mendes, kardiovaskulinė epidemiologė, nedalyvavusi šiame tyrime, pateikia atsargų vertinimą: „Didelės kohortos su pakartotiniais mitybos matavimais yra galingos, tačiau stebimųjų tyrimų rezultatai reikalauja papildomo patvirtinimo iš skirtingų šaltinių. Laikykite tai aiškiu ženklu tikslingiems laboratoriniams tyrimams ir, kur įmanoma, randomizuotiems tyrimams. Tuo tarpu pacientams patarti rinktis minimaliai perdirbtą maistą yra pagrįstas visuomenės sveikatos patarimas.“
Išvada
Ši prancūzų analizė neatšaukia konservantų per naktį, tačiau pakeičia pokalbį. Konservantai yra beveik visur šiuolaikinėje maisto sistemoje, o vis daugiau įrodymų sieja kai kuriuos iš jų su padidėjusiu kraujospūdžiu ir nežymiai padidėjusia širdies bei kraujagyslių rizika. Vartotojams ir klinikams naudingas praktinis patarimas yra gerai žinomas: mažinti priklausomybę nuo labai perdirbtų produktų ir rinktis visaverčius, minimaliai apdorotus maisto produktus, taip sumažinant poveikį priedams ir palaikant bendrą širdies sveikatą. Reguliuotojams ir tyrėjams šis tyrimas nurodo aiškią darbotvarkę: iš naujo įvertinti priimtus priedus ir investuoti į mechanistinius tyrimus, kurie gali padėti suprasti priežastinius ryšius.
Šaltinis: scitechdaily
Palikite komentarą